Beth sy'n achosi gludedd mewn chwistrell sychwr sychu … Sut i reoli
Crynodeb:
Rhennir bwyd wedi'i sychu â chwistrell yn ddau gategori: nad yw'n gludiog a gludiog. Mae cynhwysion nad ydynt yn gludiog yn hawdd i'w chwistrellu'n sych, dyluniad sychwr syml a llif powdr terfynol yn rhydd. Mae enghreifftiau o ddeunyddiau nad ydynt yn glynu yn cynnwys powdr wy, powdr llaeth, toddiannau a maltodextrin, deintgig a phrotein arall. Yn achos bwyd gludiog, mae problem sychu o dan amodau sychu chwistrellu arferol. Mae bwyd gludiog fel arfer yn glynu wrth wal y sychwr, neu'n dod yn fwyd gludiog diwerth mewn siambrau sychu a systemau cludo, gyda phroblemau gweithredol isel a chynnyrch cynnyrch. Mae siwgr a bwydydd asid yn enghreifftiau nodweddiadol.
Mae Viscos yn ffenomen a geir yn y broses sychu deunyddiau bwyd sy'n llawn asid glycolic. Gludedd powdr yn fath o berfformiad adlyniad cydlyniad. Gall esbonio gludedd gronynnau-gronynnau (cydlyniad) a gludedd wal gronynnol (adlyniad). Mae mesur grym rhwymo â gronynnau powdr oherwydd ei nodweddion mewnol a elwir yn gydlyniad, gan ffurfio masau yn y gwely powdr. Felly, dylai'r grym sydd angen torri drwy'r agglomerate powdr fod yn fwy na'r cydlyniad. Mae adlyniad yn berfformiad rhyngwyneb, ac mae'r gronynnau powdr yn cadw at duedd offer sychu chwistrellu. Cydlyniant ac adlyniad yw'r paramedrau allweddol ar gyfer dylunio amodau sychu a sychu. Mae cyfansoddiad wyneb gronynnau powdr yn bennaf gyfrifol am gludedd. Mae cydlyniad a thueddiad adlyniad deunyddiau arwyneb gronynnau powdr yn wahanol. Oherwydd bod sychu yn gofyn am drosglwyddo llawer iawn o hydoddyn i wyneb y gronynnau, mae mewn swmp. Gall dwy nodwedd gludedd (cydlyniad ac adlyniad) gydfodoli mewn deunyddiau bwyd sy'n llawn siwgr sy'n sychu â chwistrell. Y gludedd rhwng gronynnau yw ffurfio pontydd hylif sefydlog, symud pontydd hylif, cadwyni mecanyddol rhwng moleciwlau, a disgyrchiant electrostatig a phontydd solet. Y prif reswm dros adlyniad gronynnau powdr wal yn y siambr sychu yw colli deunyddiau mewn siwgr sychu chwistrellu a bwydydd cyfoethog asid. Pan gedwir y powdr am amser hirach, bydd yn sychu ar y wal.
Mae'n arwain at viscous
Sgweddi-gyfoethog bwyd sychu powdr ailgylchu technoleg sychu chwistrellu. Mae siwgrau pwysau moleciwlaidd isel yn heriol iawn (glwcos, ffrwctos) ac asidau organig (asid citrig, asid malic, asid tartarig). Mae sylweddau moleciwlaidd bach fel amsugno dŵr uchel, thermoplastigedd a thymheredd trawsnewid gwydredd isel (Tg) yn cyfrannu at broblemau gludedd. Mae'r tymheredd sychu chwistrellu yn uwch na Tg20°C. Mae'r rhan fwyaf o'r cydrannau hyn yn ffurfio gronynnau meddal ar yr wyneb viscous, gan achosi gludedd powdr, ac yn y pen draw ffurfio strwythur past yn lle powdr. Mae symudedd moleciwlaidd uchel y moleciwl hwn oherwydd ei dymheredd trawsnewid gwydriad isel (Tg), sy'n arwain at broblemau gludedd mewn sychwyr chwistrellu sydd fel arfer yn boblogaidd ar dymheredd. Prif nodweddion tymheredd trawsnewid gwydr a thymheredd trawsnewid cyfnod amorffaidd. Digwyddodd y digwyddiad trawsnewid gwydr mewn siwgr caled solet, amorffaidd, a gafodd ei drawsnewid yn gyfnod hylif rwber meddal. Mae gan ynni wyneb a gwydr solet ynni arwyneb isel ac nid ydynt yn cadw at arwynebau solet ynni isel. Oherwydd cyflwr gwydr i fferi rwber (neu hylif), gellir codi wyneb y deunydd, a gall y rhyngweithio rhwng y moleciwl a'r arwyneb solet ddechrau. Mewn gweithrediadau sychu bwyd, mae'r cynnyrch mewn cyflwr hylif neu gludiog, ac mae'r bwyd hylif / gludiog sy'n tynnu asiant plastig (dŵr) yn troi'n wydr. Os nad yw deunyddiau crai bwyd yn newid o dymheredd sychu uchel na thymheredd gwydrog, bydd y cynnyrch yn cynnal gludedd ynni uchel. Os caiff y math hwn o fwyd ei gyffwrdd ag arwyneb solet ynni uchel, bydd yn glynu ato neu'n glynu ato.
Rheoli gludedd
Mae yna lawer o wyddor deunyddiau a dulliau sy'n seiliedig ar brosesau i leihau gludedd. Mae'r dulliau sylfaenol o wyddoniaeth deunyddiau yn cynnwys deunyddiau ag ychwanegion sychu hylif pwysau moleciwlaidd uchel i gynyddu'r tymheredd y tu allan i drawsnewid gwydriad, ac mae dulliau sy'n seiliedig ar broses yn cynnwys waliau a gwaelodion y siambr fecanyddol.
Amser postio: Chwefror-22-2024